Bao nhiêu muối là lành mạnh?

Muối, gia vị đơn giản, đã đến ngôi đền dành cho người sành ăn - được làm tinh xảo với các loại hoa và gia vị quý phái, như muối Alps, đá hoặc hun khói; Mặt trời chín từ Peru, được làm bằng tay từ bờ biển Đại Tây Dương (Fleur de Sel) hoặc khai thác từ dãy Hy Mã Lạp Sơn vào lúc trăng tròn. Vụn muối biển đã làm cho họ thoải mái trên sô cô la, vì bơ mặn trông gần như thô tục. Mặc dù nó đặc biệt được hưởng lợi từ sự cường điệu của muối, nhưng sản phẩm thích hợp trước đây đã tự bán.

Nhưng muối có thực sự tốt cho sức khỏe? Trong một thời gian dài, rõ ràng: ít muối là sự bảo vệ tốt nhất chống lại huyết áp cao và các bệnh tim mạch. Sau đó, một nghiên cứu của Bỉ đã bình tĩnh lại: do đó việc tiết kiệm muối là vô nghĩa, không bảo vệ chống lại các cơn đau tim và đột quỵ và thậm chí còn khá tệ cho tim. Nhưng gần đây, tại một đại hội của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, các nhà khoa học lại cảnh báo chống lại muối, quá nhiều nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch và huyết áp cao. Khá khó hiểu!

Trung bình, chúng ta ăn khoảng 10 gram muối mỗi ngày và Hiệp hội Dinh dưỡng Đức khuyến nghị chỉ có năm (một muỗng cà phê). Nhưng muối có thực sự tiết kiệm được gì không? Hoặc là tất cả mọi thứ chỉ là một nửa như hoang dã và muối có thể khỏe mạnh? Cuối cùng, chúng ta cần nó cho các dây thần kinh và cơ bắp và để điều chỉnh sự cân bằng nước trong cơ thể.



Những nghiên cứu nào người ta có thể tin?

Dữ liệu không phải là duy nhất. Vì vậy, có khá nhiều nghiên cứu có thể chứng minh mặc dù nhồi máu không có tác dụng bảo vệ chống nhồi máu và đột quỵ. Nghiên cứu của Bỉ đã nói ở trên thậm chí còn cho thấy nguy cơ đau tim tăng lên khi ăn ít muối. Nhưng phương pháp của nghiên cứu này đang bị tấn công bởi nhiều chuyên gia. Những người tham gia nghiên cứu trung bình quá trẻ, thời gian quan sát quá ngắn và quá ít cơn đau tim xảy ra, để đưa ra những tuyên bố hợp lý, ví dụ, Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh độc lập chủ yếu ở Hoa Kỳ.

Ngay cả Giáo sư Martin Middeke, người đứng đầu Trung tâm Tăng huyết áp Munich và chuyên gia về vấn đề muối và huyết áp, cũng không thấy có lý do nào để lật ngược cảnh báo về quá nhiều muối trong thực phẩm: "Có nhiều nghiên cứu về phương pháp sạch đã cho thấy rõ rằng Huyết áp tăng khi ăn nhiều muối và không thể chối cãi rằng huyết áp cao cũng là yếu tố nguy cơ gây đau tim và đột quỵ vì không hoạt động thể chất, béo phì hoặc thuốc lá, và ngày nay, muối không chỉ gây bất lợi cho việc tăng huyết áp nhưng cũng đẩy nhanh quá trình lão hóa của tàu. "



Với huyết áp cao: muối lắc đi?

Điều đó có ý nghĩa đối với bệnh nhân cao áp trong mọi trường hợp. Huyết áp giảm và đôi khi bạn có thể cần ít thuốc hơn. Tuy nhiên, ở những người khỏe mạnh, tác dụng hạ huyết áp ít ấn tượng hơn, giáo sư Dieter Klaus, chuyên gia về tim và thận và cựu chủ tịch của Hiệp hội cao áp Đức cho biết: "Tuy nhiên, không thể chối cãi rằng mười gram muối mỗi ngày là quá nhiều. Sáu gram mỗi ngày sẽ giúp tiết kiệm rất nhiều và mỗi ngày chỉ cần một gram muối, như các nhà khoa học khác nhau tuyên bố gần đây dựa trên dữ liệu nghiên cứu hiện nay, có lẽ không thực tế lắm trong thói quen ăn kiêng của chúng ta. "

Nhưng làm thế nào chúng ta có thể tiết kiệm muối khi một lượng lớn 80% lượng muối hàng ngày của chúng ta có trong thực phẩm chế biến như bánh mì (tối đa một gram mỗi lát), phô mai, xúc xích, bữa ăn sẵn hoặc nước sốt đậu nành như nước tương, sốt cà chua và nước chấm? Ngay cả xúc xích từ món ăn nhẹ hoặc súp goulash trong quán rượu cũng thường rất mặn. Thực sự dưới sự kiểm soát bạn chỉ có muối ở nhà. Chuyên gia tăng huyết áp Middeke khuyên: "Hãy cố gắng nấu mì, gạo hoặc khoai tây không có muối và muối cho bữa tối."



Chỉ một nửa là hoang dã?

Những người không bị huyết áp quá cao không nên phát điên với việc tiết kiệm muối, nhưng hãy giảm bớt sự thích thú không phải chịu đựng. Những người sử dụng ít muối thậm chí có thể tăng sự thích thú của họ về lâu dài. Chuyên gia tim mạch Dieter Klaus đặt nó một cách ngắn gọn: "Kể từ khi tôi ăn ít muối, tôi nhận thấy hương vị bên trong của thực phẩm mãnh liệt hơn nhiều." Tại sao không tổ chức một khóa đào tạo hương vị ở nhà? Sau đó, bạn không chỉ có thể xác định lượng muối, mà còn kiểm tra tương tự, đó là lần lượt của grit hợp thời trang.

Thông tin thêm về chủ đề này: www.hochdruckliga.de www.dge.de www.aid.de

Tại sao người Nhật ăn mãi nhưng vẫn gầy? (Tháng 2024).



Muối, siêu thị, Alps, Peru, bờ biển Đại Tây Dương, Sel, Hy Mã Lạp Sơn, huyết áp, DGE, lượng muối, muối, lành mạnh, không lành mạnh