Ngày lễ trên Alm
Chỉ có những con bò và tôi: Từ Wasserngrat trên Lauenental, bạn có thể nhìn xuống thế giới như thể đó không phải là việc của bạn
Cô ấy đến từ đâu, cơn thịnh nộ trẻ con này? Cổ họng tôi như thắt nút, tim tôi đập thình thịch. Nước mắt rơi vào mắt tôi. Thật tốt khi không ai nhìn thấy tôi. Và chỉ vì một vài con bò, những người không muốn theo cách tôi muốn. Mới chín giờ, một buổi sáng mát mẻ. Tôi đang ngồi trên một tảng đá cao khoảng 1900 mét so với mực nước biển. Nhỏ hơn trong tôi. Xung quanh tôi im lặng, đồng cỏ, đỉnh núi. Trên tôi bầu trời. Bên dưới tôi, thung lũng, sườn núi rừng và, phía trên bìa rừng, một đống nhà gỗ: Thượng Brüeschen, alp ở Swiss Saanenland, nơi tôi làm khách trong một tuần.
Alp là một thế giới của riêng nó, không xa, nhưng cách xa khu nghỉ mát trượt tuyết Gstaad, xa tầm với của ô tô. Du khách phải vượt qua những mét cuối cùng của độ cao. Trong các tòa nhà 200 năm tuổi là một số chuồng ngựa, một "chuchi" với một lò sưởi mở, trên đó treo "kessi" bằng đồng, một "Stübli" với bếp lò lát gạch, hai phòng ngủ và, trong một nhà kho không sử dụng, vòi hoa sen. Với "Bähnli", một chiếc tạ gỗ treo trên tời, những ổ bánh phô mai được làm trên alp được vận chuyển xuống dốc và lên thức ăn. Điện có sẵn vào buổi sáng và buổi tối trong một giờ mỗi lần, khi máy phát điện diesel đang chạy, trong đó máy vắt sữa được vận hành.
Tôi yêu những ngọn núi. Bởi vì chúng quá lớn đến nỗi bạn có thể cảm thấy nhỏ bé khi có mặt mà không xấu hổ. Khi tôi đến năm ngày trước trong sự cô độc mà từ đó người ta có thể nhìn xuống thế giới như thể đó không phải là việc của nó, trời mưa. Các đỉnh núi mang mây xám, những ngôi nhà chìm trong sương mù và bùn. Tôi rùng mình và nghĩ: Ở đây tôi không muốn rời đi quá nhanh.
Trong khi đó, thời tiết tốt hơn. Vài ngày qua tôi đã trải qua cùng một nhịp điệu mà cuộc sống hàng ngày trên một con alp - một loại trại hè dành cho bò - giả vờ: thức dậy lúc 7.30 đồng hồ. Bữa sáng với Daniel, người làm phô mai và trợ lý Bettina. Leo lên để lái những con bò sữa vào chuồng, dành cả đêm trên đồng cỏ núi, nơi chúng kiếm ăn mạnh mẽ vào buổi tối và sáng sớm. Vắt sữa. Phô mai: Đun nóng buổi sáng với sữa buổi tối từ ngày hôm trước trên lửa. Thêm nuôi cấy vi khuẩn và phòng thí nghiệm. Đợi sữa "nuốt", một khối giống như thạch. Xoay "ngụm" và cắt bằng "harp phô mai" cho đến khi váng sữa lắng xuống, trong đó "vỡ" nổi - vụn trắng, sau khi khuấy lâu, chờ đợi và làm nóng bằng vải lanh được rút ra từ ấm, ép thành hình tròn và được tạo thành một ổ bánh phô mai dưới máy ép gỗ cổ xưa. Ở giữa, ăn trưa. Xoay phô mai thường xuyên, kéo hình dạng lại gần hơn, để càng nhiều chất lỏng thoát ra trước khi chúng được đưa vào bồn tắm muối vào ngày hôm sau. Lau bếp, từ đó bạn vào chuồng và sương mù muộn nhất vào buổi chiều. Dạo quanh núi, ngồi dưới nắng chiều, đọc sách. Sữa lại. Mucking. Bữa Tiệc Ly. Đối với món tráng miệng, lấy ống nhòm và xem sơn dương. Có một thức uống, nói chuyện, chơi bài. Ngủ như hòn đá.
Và ai làm cho crap đi? Chà, bạn là ai Không có bữa tối trước
Chỉ một bước đi dài Tôi đã thực hiện kể từ khi đến. Ban đầu, đó là sự pha trộn giữa sự tò mò và phép lịch sự khiến tôi dành cả ngày cho alp, nấu ăn, giúp việc ổn định. Daniel và Bettina đi vệ sinh từ sáng đến tối, tôi sống cùng họ dưới một mái nhà, ăn cùng họ tại bàn - không bắt đầu với tôi dường như không phù hợp với tôi. Vào ngày thứ ba, tôi quên suy nghĩ về những gì tôi có thể làm. Tôi đã từng đến đó, nơi mà mọi người đi nghỉ ở vùng núi đều muốn đến: lên núi. Có rất nhiều việc phải làm trên ngọn núi này. Không phải lo lắng về việc làm thế nào để lấp đầy ngày, mất hết tham vọng, đã nhìn thấy càng nhiều càng tốt, có kinh nghiệm. Chỉ cần làm những công việc cần phải làm, bằng tay thay vì não, với động vật thay vì máy tính, trong gió và thời tiết.
Vào ngày thứ tư, tôi buộc dây vào ghế vắt sữa là chuyện đương nhiên. Tôi đã ngừng suy nghĩ về một thứ gì đó trơn tuột khi tôi lấy ấm trà của Huldi, Elvira hoặc Flavia trong tay phải để "liếm nó": để đưa sữa vào tay, để cho núm vú cứng lại và bạn có thể đặt cốc sữa. Tôi áp má vào cơ thể của các con vật, hít mùi hương của chúng và không nao núng khi con vật bên cạnh tôi tát phân của nó trên sàn nhà ổn định.
Tôi không phải là người bỏ học. Tuy nhiên, vào ngày thứ năm, tôi bắt gặp mình hiểu Bettina, lúc 23 tuổi đã từ bỏ công việc của mình như một nhân viên hải quan và rời khỏi thị trấn vào vùng núi. Đó là năm 1999, năm mà Daniel 20 tuổi, lần đầu tiên Käser đến Alps và đang tìm kiếm một người có thể giúp anh ta. Cha của Bettina và Daniel là bạn, Bettina không có gì tốt hơn để làm, vì vậy cô chấp nhận công việc là một "người sành sỏi". Mọi người đồn thổi: Một "Unterländerin" trên Alp? Ngay cả với một người đàn ông trẻ hơn? Không ai nghi ngờ cô nữa. Đó là mùa hè thứ bảy, cô làm việc với Daniel trên Alpe, bảy ngày một tuần, từ sáng đến tối, thậm chí bị sốt: "Không có bệnh, các con vật phải được chăm sóc." Phần còn lại của năm cô làm việc trong khách sạn hoặc dọn dẹp nhà gỗ thuộc về một số người giàu có từ khắp nơi trên thế giới. Cô ấy có ít tiền hơn nhiều so với trước đây và cô ấy hạnh phúc hơn nhiều: "Vào buổi tối, tôi biết những gì tôi đã làm." Chỉ cần cô có bạn trai trong thung lũng và vẫn dành mùa hè với Daniel, người dân địa phương vẫn vui vẻ: "Một người cho mùa hè, một cho mùa đông!" Một người tin Bettina, khi cô nói rằng cô không quan tâm: "Điều chính yếu, bạn tôi tin tưởng tôi."
Mùa hè này, có 73 gia súc từ tám nông dânngười cung cấp Daniel và Bettina. 27 người trong số họ cho sữa, từ đó hai người sản xuất "pho mát Alps" ngày này qua ngày khác. Khách du lịch trong thung lũng không thích mua phô mai vì nó chứa một lượng lớn axit béo omega-3 không bão hòa, nhưng vì nó có vị độc đáo: phô mai được làm bằng tay, nghệ thuật phô mai được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Trước Daniel, cha anh, một nông dân đã trải qua mùa hè sau mùa hè trong khoảng 100 ngày "z 'Bärg". Daniel đã ngồi như một đứa trẻ ở Resopaltisch, nơi chúng tôi ăn. Có lẽ đã có những cái đĩa và chậu chất đống bên cạnh bồn rửa cho đến khi ai đó tìm thấy thời gian để rửa chúng. Đèn chạy bằng pin, treo dưới trần gỗ và tỏa ánh sáng lạnh, là một trong những sáng tạo mà Daniel đã giới thiệu. Phải mất vài ngày tôi mới dám xin nến. Và khi tôi đặt hoa trên bàn mà tôi đã chọn, Bettina hỏi, "Chà, có gì để ăn mừng không?" Đối với Bettina và Daniel, Alpe không phải là nơi có sự mộc mạc mộc mạc mà chúng ta mơ ước khi nghĩ về những ngọn núi. Cô ấy đơn giản: nơi làm việc của cô ấy.
Không có căng thẳng giải trí trên alp. Chương trình đã được sửa. Sữa vào buổi sáng và mang theo sữa. Phô mai cho bữa trưa. Sữa và ăn lại vào buổi tối: fondue phô mai với Bettina và Daniel
Điều duy nhất tôi không thể quen được là cảm lạnhmà bò vào nhà với bóng tối. Theo lịch, chúng ta vẫn có mùa hè, nhưng ở độ cao này, nhiệt kế đã khá thấp vào ban đêm: trong nhà bếp là 12 độ tối hôm qua. Tôi ngủ dưới chăn nặng trong chăn ngủ dưới chăn. Khi tôi thức dậy vào ban đêm, tôi nghĩ, "Đừng đi vệ sinh!" Nói một cách dễ hiểu là: tìm kiếm đèn pin, lột từ dưới lạnh, đi vào đôi ủng cao su chật chội, lội qua đống rác đập vào nhà kho, trong đó bãi rác được đặt. Từ loo, qua những vết nứt giữa những thanh gỗ, người ta có thể thấy mặt trăng đứng trắng xóa trên những ngọn núi đen.
Và bây giờ tôi đang ngồi trên tảng đá, hú lên với cơn thịnh nộ. Tôi nhìn vào Alp, Bettina sắp ra khỏi chuồng ngựa. Cô nhìn lên núi để xem nơi "Chüe" ở lại. Tôi tưởng tượng cô ấy cau mày, như cô ấy luôn làm khi cô ấy không thích thứ gì đó: những con bò không có ở đó. Họ bỏ chạy. Họ chạy trốn tôi. Tôi chạy, vấp ngã, cản đường gia súc, la hét, vẫy cây gậy. Những con bò nhìn chằm chằm vào tôi với đôi mắt mở to, như thể chúng cảm thấy thương hại cho người điên đáng thương đang nhảy trước mặt chúng. Sau đó, họ rời đi từ từ, vào khu rừng nơi tiếng chuông của họ vang lên. Những con bò có thể tôi. Bettina có thể nhìn thấy tôi. Trên hết, Daniel biết tôi!
Giống như mọi buổi sáng, tôi lên dốc cùng anh ấy đi tìm những con bò. Như mọi khi, tôi chạy vì muốn tự cứu mình phải theo kịp anh. Như mọi khi, anh ấy đã bắt kịp tôi trước vạch đích và ném cho tôi ánh mắt đó, ngoài sự thân thiện ranh mãnh, một thứ gì đó giống như sự nhạo báng thích thú lóe lên: Anh ấy là người quản lý con đường từ túp lều đến ranh giới trên đồng cỏ trong bốn phút , Tôi là người phụ nữ dừng mười bước chân để thở hổn hển. Anh ta là một thợ sửa xe 27 tuổi, làm việc trong xưởng trong mùa xuân, mùa thu và mùa đông, và vào mùa hè ở Alpe, anh ta muốn đến Mexico để học tiếng Tây Ban Nha. Một người vẫn muốn trải nghiệm nhiều thứ trước khi anh ta tiếp quản trang trại của cha mình. Tôi là một người 36 tuổi chạy trốn khỏi cuộc sống hàng ngày trên một ngọn núi. Anh ta là một cậu bé thiên nhiên đang sửa chữa hàng rào, chặt cây, sấm sét trên núi bằng xe máy.Tôi là người dân thành phố mua phô mai trong siêu thị và không được con bò coi trọng. "Tôi không thể làm điều đó", tôi nói khi anh ấy bảo tôi lái những con vật vào chuồng vì anh ấy muốn tiếp tục leo lên để kiểm tra bê và những con non trải qua mùa hè bên ngoài. "Em đã làm rồi," anh đã trả lời, và một lần nữa, đó là tia sáng trong mắt anh.
Dashing: nhà sản xuất phô mai Daniel Hauswirth với một trong những ổ bánh phô mai mà anh ấy tự làm trên alp. Trên chiếc xe trượt tuyết, họ được đưa xuống thung lũng
Ngày hôm kia tôi đã tìm kiếm với anh ấy chanterelles và nấm porciniSau đó, chúng tôi đi đến sườn núi nơi anh ấy uống bia trong ba lô. Chúng tôi ngồi dưới ánh mặt trời, những đám mây di chuyển trên cánh đồng đá trước mặt chúng tôi. Daniel chỉ cho tôi đường ống nước mà anh ta đã đặt cùng cha và anh trai từ thung lũng bên cạnh Alpe, vì nguồn riêng của Thượng Brüeschen không thuộc về. Tôi âm thầm ghen tị với anh ấy kiểu cuộc sống này, trong đó người ta không phải hỏi ý nghĩa của công việc của anh ấy, bởi vì nó bao gồm các nhu cầu tự nhiên. Nhưng bây giờ, tại thời điểm này trên tảng đá, nỗ lực xâm nhập vào thế giới của tôi dường như là một lời nói dối nhỏ bé, ngớ ngẩn với tôi. Một lời nói dối đã được tiết lộ bởi vì những con bò nhìn xuyên qua nó. Những con bò đã nhận thấy rằng tôi chỉ giả vờ. Tôi không nói được ngôn ngữ của chúng, rằng tôi cảm thấy ngu ngốc khi tôi nói "Hü Chüü!" gọi. Trái với tất cả lý do, tôi cảm thấy khiêm nhường - giống như một đứa trẻ phải lao động để giải trí cho người lớn trong một nhiệm vụ không phù hợp với nó. Đợi đã, tôi nghĩ và đứng dậy, dừng Heidi lại! Từ giờ tôi chỉ là những gì tôi thực sự là: một du khách Bắc Đức.
Khi tôi xuống cầu thang, Daniel và những con bò đã ổn định: Họ đã tìm thấy con đường của họ một mình. Rất buồn cười. Tôi vào bếp và bắt đầu nấu ăn. Đôi mắt của Daniel đang lóe sáng, anh không nói gì. Sau đó anh ấy hỏi tôi có muốn giúp với phô mai không. "Không," tôi nói, "và tôi đã nói với bạn ngay rằng những con bò không nghe lời tôi." Hãy đến Hamburg, tôi nghĩ. Daniel cười. Tôi cũng cười Tôi ngồi trước chuồng ngựa và nhìn những ngọn núi. Ngày mai tôi sẽ rời đi. Lần đầu tiên, tôi mong muốn được về nhà. Buổi chiều Daniel lái xe đến thung lũng. Anh ấy hỏi có nên giặt quần áo cho tôi không. "Không cần thiết," tôi nói. "Đồ của bạn có mùi như bò," anh cảnh báo. Tôi vẫy tay: "Sẽ không tệ lắm đâu." 24 giờ sau, con tôi ngã vào vòng tay tôi. Điều đầu tiên con trai tôi nói là: "Con hôi quá!" Ở nhà, tôi cởi áo khoác lông cừu ngay lập tức. Tôi nhét mũi vào đó trước khi nhét nó vào máy. Tôi nhắm mắt lại. Chiếc áo khoác không hôi thối, tôi nghĩ, nó có mùi. Sau Flavia, Huldi, Elvira, Lisa và Edelweiss.
thông tin du lịch
Alpe Brüeschen ở độ cao 1800 mét phía trên đô thị Lauenen ở Saanenland Thụy Sĩ gần Gstaad và, giống như tất cả các alps, chỉ được trồng vào mùa hè. Vào cuối tháng Sáu, gia súc được đưa lên gặm cỏ trên đồng cỏ núi cho đến giữa tháng Chín. Daniel Hauswirth biến sữa thành "phô mai Alps" - một đặc sản theo mùa cũng được sản xuất ở các vùng núi khác, không bị nhầm lẫn với "phô mai núi", được sản xuất quanh năm ở các thung lũng. Du khách có thể sống và làm việc trên đồng cỏ núi cao. Theo yêu cầu, cũng có những chuyến đi bộ, lái xe trò chơi hoặc tham quan bằng xe đạp. Từ khoảng 60 euro / ngày, năm đêm bao gồm cả hội đồng quản trị đầy đủ và một chuyến đi với giá 286 euro, trẻ em dưới 12 tuổi chỉ bằng cách sắp xếp. Điện thoại 00 41/79/244 80 87 hoặc qua Văn phòng du lịch Gstaad / Saanenland, CH-3780 Gstaad, Điện thoại 00 41 / 33/748 81 81, www.gstaad.ch
Clamber từ túp lều đến túp lều, leo lên đỉnh núi, đi bộ qua đồng cỏ và đồng cỏ núi cao - những lời khuyên tốt nhất cho những người muốn lên cao
Câu lạc bộ Alpine Thụy Sĩ. Đối với chỗ ở chòi ở Thụy Sĩ, Câu lạc bộ Alpine địa phương chịu trách nhiệm - anh ta sẽ phát hành một "công cụ tìm túp lều" cho tất cả các khu vực đi bộ đường dài, cũng như một danh sách các tour du lịch đi bộ đường dài và leo núi vào mùa hè và mùa đông (CH-3000 Bern 23, ĐT 00 41/31/370 18 18, Fax 370 18 00, www.sac-cas.ch).
Câu lạc bộ Áo của Áo. Cung cấp một cái nhìn tổng quan về các tour leo núi và đi bộ đường dài, các túp lều và các sự kiện có thể ở được quanh các ngọn núi của Áo (Wilhelm-Greil-Str. 15, A-6010 Innsbruck, ĐT 00 43/512/595 47, Fax 57 55 28, www. alpenverein.at).
Câu lạc bộ Alpine của Đức. Gia đình đi bộ đường dài ở Bavaria, các khóa học leo núi cho người dũng cảm hoặc "Chuyến tham quan trong tuần" (Von-der-Kahr-Str. 2-4, 80990 Munich, ĐT 089/14 00 30, www.alpenverein.de).
Hiệp hội đi bộ đường dài Đức. Đường dẫn, chỗ ở, bản đồ, khu vực và rất nhiều lời khuyên cho việc đi bộ đường dài (Wilhelmshöher Allee 157-159, 34121 Kassel, Tel. 05 61/93 87 30, Fax 93 87 310, www.wanderverband.de).
Dịch vụ cho thuê nhà tranh HMS. 300 cabin và nhà gỗ từ đơn giản đến sang trọng ở Đức, Áo, Pháp, Ý và Thụy Sĩ. Các yêu cầu đặc biệt như phòng tắm hơi hoặc bảo đảm tuyết được bao gồm (Feldkirchner Str. 114, A-9020 Klagenfurt, ĐT 00 43/463/550 80, Fax 550 80 19, www.huetten.com).
Trường học ASI Alps. 150 điểm đến đi bộ đường dài trên toàn thế giới, từ chuyến đi bộ nhiều ngày trên dãy núi Alps đến tour tham quan dãy núi Troodos ở Síp. Tất cả các lần tăng có hướng dẫn (Trong khoảng im lặng 1, A-6161 Natters, ĐT 00 43/75 12/54 60 00, Fax 54 60 01, www.asi.at).
Khách sạn đi bộ đường dài châu Âu. Nếu bạn đi bộ đúng cách, bạn cũng phải ngủ ngon. Với nhà cung cấp này, bạn chắc chắn có thể tìm được chỗ ở phù hợp (PF 100, A-9773 Irschen, ĐT 00 43/47 10/27 80, Fax 278 08, www.wanderhotels.com).
Sách mẹo để chuẩn bị và làm theo
Đi bộ đường dài. Triết lý nhỏ của đam mê. Cuốn sách về người bạn thích đi du lịch Frank Gerbert, người mô tả và giải thích niềm đam mê đi bộ của người Đức theo cách rất thú vị (dtv, 7,50 Euro). núi gia đình - cuốn sách đi bộ hơi khác nhau. Mirjam Hempel đã kết hợp 39 chuyến đi bộ thân thiện với gia đình qua dãy núi Bavaria, Tyrol và vùng đất Salzburger với hình ảnh, thông tin và câu chuyện về từng khu vực. Thực tế: danh sách Giải khát và bơi lội và các điểm tham quan trên mỗi tour (blv, 17,50 Euro). Con đường mơ ước từ túp lều đến túp lều. 15 lần đi bộ từ túp lều đến túp lều trên dãy Alps, một cái đẹp hơn cái kia. Mark Zahel trình bày các tác phẩm kinh điển, lời khuyên trong cuộc và các tuyến đường được thiết kế mới và bởi vì có rất nhiều bức ảnh tuyệt vời ở đó, bạn muốn bắt đầu ngay lập tức (Bruckmann Verlag, 45 euro).
