Gourmet cà phê: Đậu ngon nhất
Slurping là một phần của hoạt động kinh doanh: Thimo Drews từ InterAmerican Coffee GmbH.
Anh ta có thể nhận ra anh ta bằng hạt cà phê: Thimo Drews xác định cà phê ngon đã ở trạng thái thô, cụ thể là màu sắc, mùi và hình dạng của hạt, cho thấy chất lượng và nguồn gốc giống như một nhãn hiệu không thể nhầm lẫn. Chuyên gia về cà phê là Giám đốc điều hành của "InterAmerican Coffee GmbH" có trụ sở tại Spe Richstadt của Hamburg, trung tâm trung chuyển lớn nhất và lớn nhất cho cà phê xanh ở châu Âu. Nhưng đối với công việc kinh doanh của mình, thương gia không cần container đầy đủ, giao dịch của anh ta là buôn bán cà phê xanh tinh tế, hiếm có, chứng minh đắt tiền, thường chỉ với số lượng nhỏ. Do đó, người sành ăn không mong đợi bằng tấn, mà là theo kilôgam hoặc gam.
Một mình cái tên này sẽ tan chảy rất chậm trên lưỡi: Sulawesi Tongkonan Gunung Sesean Toraja, Đây là tên của loại cà phê đắt nhất thế giới, đến với chúng ta từ vùng núi Toraja trên đảo Sulawesi. Trong cửa hàng, khách hàng trả tới 30 euro mỗi 100 gram, biết rằng họ đang uống thứ gì đó rất đặc biệt. Bởi vì một số ít nông dân, những người trồng cà phê này trong các khu vườn tư nhân của họ, thu hoạch tổng cộng chỉ một đến hai ngàn kg mỗi năm. Và bởi vì cà phê độc quyền chỉ đi kèm với một bao bì đặc biệt, Toraja có sẵn trong các bản khắc gỗ nhỏ, vẽ tay trang trí với các hình chạm khắc.
Nữ hoàng của vùng Caribbean
Một đội ngũ khan hiếm làm cho cà phê này đắt tiền - nhưng một loại cà phê cho người sành ăn tất nhiên cần nhiều hơn: Hương thơm (mùi), cơ thể (sự giàu có) và axit là tiêu chí, sau đó một loại cà phê được đánh giá trong quá trình nếm thử. Sự phong phú mô tả ấn tượng chung của cà phê trong miệng. Axit làm cho cà phê sống động và tươi, bạn có thể cảm thấy nó ở mép lưỡi. Tuy nhiên, quá nhiều axit gây ra chứng ợ nóng và là điều không mong muốn. "Một độ axit tốt trong cà phê - đó đã có giá trị cao," Thimo Drews nói.
các Núi xanh Jamaica Cô ấy xứng đáng với hạt cà phê Arabica xanh đậm: "mạnh mẽ về hương vị, tròn đầy, và sự cân bằng giữa axit và độ đầy đủ cân bằng đẹp mắt", chuyên gia nói. Tuy nhiên, sự thích thú của nữ hoàng các loại đậu từ vùng cao nguyên Jamaica không phải là một món ăn rẻ tiền: trên Sylt bạn có thể đặt một bình đựng Blue Mountain cho 18 điểm hai năm trước. Ngày nay, giá bán đậu Caribbean là từ 80 đến 100 euro mỗi pound.
"Thủy thủ" đến từ Ấn Độ
Từ Ấn Độ đến một loại cà phê, cũng có một liên lạc rất đặc biệt: trước đây đã có Malabar Ấn Độ đơn hương vị mềm và axit thấp của anh ấy trong sáu tháng anh ấy đi thuyền đến châu Âu trên những chiếc thuyền buồm từ Ấn Độ. Ngày nay, một quy trình đặc biệt cung cấp cho nốt hương hơi gỗ và màu vàng nâu đặc trưng của đậu được lựa chọn cẩn thận: chúng tiếp xúc với khí hậu gió mùa nóng và ẩm trong nhiều tuần sau khi thu hoạch và quá trình sấy khô đầu tiên, làm cho hạt đậu phồng lên và trở thành màu.
Một điều hiếm có cho những người yêu thích là Hawaii Kona - một loại cà phê nhẹ, cân bằng, hơi hạt dẻ trong hương vị. Cà phê hàng đầu được trồng trên sườn núi lửa của hòn đảo. Lời đề nghị có giới hạn - bảng Anh là từ 30 euro trong giao dịch đặc sản. các Mocca Sidamo cũng như Mocca Matari Yemen từ nhà nguyên bản của cà phê, cả hai đều có vị cay và đậm đà, "nơi Yemen Mocca có một nốt hương rất trái cây," Drews nói.
St. Helena, Galapagos, Kenya hoặc Hawaii - xét cho cùng, hương vị của cà phê varietal cũng khác với các quốc gia và nền văn hóa nơi nó được trồng. Tuy nhiên, không phải ngẫu nhiên mà cà phê cho người sành ăn được làm từ hạt Arabica, vì chúng thường thơm và nhẹ hơn so với các loại Robusta rẻ hơn, thường được sử dụng để pha cà phê. "Nhưng ai thích Robusta," Thimo Drews nói, "do đó không phải là người tồi tệ hơn." Thưởng thức cà phê cũng giống như nhiều thứ khác trong cuộc sống - một vấn đề về hương vị.
nếm cà phê
Và nếu bạn cũng muốn nếm thử cà phê đắt nhất thế giới hoặc chỉ đơn giản là tò mò nếu bạn thậm chí nếm thử một sự khác biệt, Spe Richstadt Stadtmuseum ở Hamburg thường xuyên tổ chức nếm cà phê dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia.
