Phô mai dê - hoàn toàn không phải là con chó cái
Picandou: pho mát nhỏ từ vùng nấm của Pháp, Périgord. Chúng được làm từ sữa tươi và có 45 phần trăm chất béo. Pho mát dê tươi mềm và trắng như tuyết. Trong không khí nó bắt đầu chín, dẫn đến vỏ cây mỏng, hơi vàng, hơi lượn sóng. Ripand Picandou được cung cấp dưới dạng "affiné" và trở nên mịn hơn trong quá trình chín. Picandou nhẹ có vị ấm và lạnh.
Dê Vai trò: một loại phô mai mềm với nấm trắng quý phái, đôi khi cũng có trong các loại thảo mộc cuộn. Tại các lát phô mai được cắt từ cuộn lớn, phiên bản nhỏ khoảng 200 gram thường được đóng gói. Nó thường có 45 phần trăm chất béo, phiên bản ít chất béo 30. Trung tâm của nó thường rắn, về phía rìa của phô mai luôn mềm hơn, vì nó trưởng thành từ bên ngoài vào trong. Nó nhẹ và có vị lạnh hoặc tan chảy, ví dụ như trên pizza hoặc trong nước sốt.
Crottin de Chavignol: Các Crottin nhỏ đã có từ thế kỷ 16, chúng gợi nhớ đến những ngọn đèn dầu trong hình dạng của chúng, "crottins" của Pháp, do đó có tên. Chỉ các loại phô mai Chavignol ở Thung lũng sông được phép mang hậu tố "de Chavignol", cũng được bảo vệ bởi AOC (AOC là viết tắt của Appname d'Origine Ngượcôlée được kiểm soát ở Pháp.) Trong quá trình chín, bột trở nên dễ vỡ, vỏ cây bắt đầu nặn ra màu xanh, xanh, đen hoặc xám, nhưng nó vẫn có thể ăn được! Crottin có hương vị dê đặc trưng, hạt dẻ và hơi chua, đặc biệt là nướng trên xà lách xanh ,
Sainte-Maure: Phô mai mềm hình cuộn có sẵn và không có lớp tro xung quanh nó. Một tính năng đặc biệt là chiếc Ste-Maure de Touraine với ống hút ở giữa. Anh ấy cũng là một AOCKäse. Ste-Maure có 45 phần trăm chất béo và có vị hơi giống nấm với hương vị dê đặc trưng nhưng tinh tế.
Chabichou hoặc Chabis: một pho mát mềm hình nón, làm bằng tay, đôi khi có một lớp tro. Nó chín trong một hầm ẩm ướt trong ít nhất mười ngày, mang lại cho nó hương vị phô mai dê đặc trưng. Các loại phô mai trưởng thành dài hơn có được một lớp khuôn màu trắng hoặc xanh lam và hương vị mạnh mẽ hơn. Dấu ấn của một Chabichou du Poitou chính hãng, được bảo vệ bởi AOC, là CDP ban đầu của nó ở phía dưới. Nó đã được khoảng từ thế kỷ thứ 8.
Dê Brie: Anh ta là "con chó cái", để nói chuyện? Anh trai của Brie bình thường. Nó chỉ bao gồm sữa dê, nhưng vì sữa dê và sữa bò có thành phần rất giống nhau, nên các loại phô mai có độ đặc tương tự nhau. Hương vị của brie dê hoặc thậm chí là camembert của dê nhỏ hơn luôn khá nhẹ và hơi hạt dẻ.
Goat cheese: Nó có sẵn trong các hình dạng khác nhau, chẳng hạn như kim tự tháp, thalers hoặc trong bát để vẽ tranh. Nó có vị rất nhẹ và hơi chua, vì nó chỉ được sản xuất với vi khuẩn axit lactic, mà không sử dụng rennet, và đóng gói ngay lập tức. Điều này ngăn ngừa sự chín. Phô mai kem là nguyên chất, với một lớp tro hoặc như một "bánh kẹo" có sẵn, các phần nhỏ chứa đầy các loại gia vị khác nhau như thảo mộc, hạt tiêu hoặc quả nam việt quất cắt nhỏ hoặc bọc.
