Sơ cứu cho sự cố nhỏ trong nhà bếp
Rang là khó khăn
Phải làm sao Cắt lát mỏng và cho các lát trong nước sốt qua. Hoặc dùng nó với một đến hai ly rượu cognac và nấu thêm mười phút nữa.
Vì vậy, nó không xảy ra Thịt nướng trở nên mềm và ngon ngọt, nếu lần đầu tiên được chiên kỹ từ mọi phía.
Rang quá mặn
Phải làm sao Đơn giản chỉ cần chải thịt nướng với mật ong - nó làm mềm vị mặn. Ngẫu nhiên, điều này giúp nếu quá nhiều hạt tiêu đã được thêm vào. Việc nướng qua mật ong cũng có một lớp da giòn.
Đối với các món thịt hầm, thêm 250 ml nước, đặt một ít khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu và nấu trong mười phút. Trước khi phục vụ, khoai tây được loại bỏ một lần nữa.
Thịt có màu xám
Phải làm sao Chà thịt với muối và rửa sạch dưới nước, nước ấm. Vì vậy, thịt có màu sắc tươi trở lại và hương vị không bị ảnh hưởng.
Vì vậy, nó không xảy ra Bọc thịt càng kín càng tốt. Bởi vì sự tiếp xúc với không khí có thể thay đổi màu sắc.
Sốt mayonnaise đã đóng cục
Phải làm sao Nếu lòng đỏ trứng và dầu quá lạnh, trước tiên chúng phải được làm ấm đến nhiệt độ phòng. Sau đó, sữa đông đầu tiên được khuấy từng giọt vào lòng đỏ trứng mới. Từ từ khuấy khối lượng còn lại. Tương tự như vậy, nếu dầu được thêm quá nhanh hoặc sử dụng quá nhiều dầu. Nếu bảo quản quá lạnh, mayonnaise có thể được khuấy mịn trở lại trong bồn nước ấm.
Vì vậy, nó không xảy ra Lòng đỏ trứng và dầu phải có nhiệt độ phòng. Dầu đầu tiên từng giọt, sau đó khuấy trong một dòng tốt. Lưu ý số lượng trong công thức. Quá nhiều dầu cũng khiến mayonnaise bị đông lại, bảo quản quá lạnh.
Bánh pudding bị cháy
Phải làm sao Ngay lập tức đổ vào một nồi khác mà không khuấy và nấu xong.
Vì vậy, nó thậm chí không vượt qua Pudding không cháy nếu bạn bôi mỡ vào đáy nồi bằng bơ trước.
Spaghetti dính vào nhau khi nấu ăn
Phải làm sao Nếu chỉ có một vài spaghetti dính vào nhau, đổ nước nóng lên chúng sau khi nấu. Hoặc làm nóng mì trong một cái rây qua hơi nước.
Vì vậy, nó không xảy ra Luôn nấu mì ống trong nước đủ.
Lòng trắng trứng không bị kẹt
Phải làm sao Đôi khi protein có thể được lưu với một vài giọt nước cốt chanh hoặc một nhúm muối. Quá ấm lòng trắng trứng đầu tiên trong tủ đông mát. Lòng trắng trứng bị ô nhiễm (với lòng đỏ) không thể được lưu. Tách trứng một lần nữa và sử dụng những lòng trắng trứng.
Vì vậy, nó không xảy ra Bát và đánh trứng phải không có chất béo, và không được có lòng đỏ trong lòng trắng trứng. Ngoài ra, protein phải lạnh.
Bột men không mở
Phải làm sao Nhào thêm men và để bột lại.
Vì vậy, nó không xảy ra Chỉ sử dụng men tươi hoặc men khô trong thời gian tốt nhất trước ngày. Để lại, đặt bột ở một nơi ấm áp nhưng không quá ấm. Tuân thủ các hướng dẫn công thức: Lượng men phải tương ứng với lượng bột và bột không được quá nặng. (ví dụ do hàm lượng bột lúa mạch đen cao).
Bánh quá khô
Phải làm sao Tạo một vài lỗ nhỏ trên bánh bằng một thanh gỗ và rắc nó với nước ép trái cây hoặc rượu mùi.
Vì vậy, nó không xảy ra Với một số kinh nghiệm, bạn có thể nhận thấy khi khuấy rằng bánh rất cứng hoặc khô. Sau đó thêm một ít sữa.
Bánh không ra hình
Phải làm sao Bọc chảo bánh bằng khăn bếp ẩm, hoặc che hình dạng ngược bằng khăn bếp ẩm.
Vì vậy, nó không xảy ra Mỡ cẩn thận khuôn trước khi điền, nếu cần, xay. Sau khi nướng, để nguội trong khoảng mười phút và sau đó lăn. Gugelhupf thậm chí có thể làm lạnh trong khuôn trong ba mươi đến sáu mươi phút. Khuôn bánh hộp cũng có thể được lót tốt bằng giấy nướng: bôi mỡ khuôn và ấn vào giấy nướng. Sau đó, không có gì có thể tuân thủ.
Thêm lời khuyên trong "Kiến thức nhà bếp Quickfinder"
Tất cả các lời khuyên là từ cuốn sách "Quickfinder Küchenwissen" của Claudia Lenz. Các công việc tham khảo nhỏ gọn có một phần hàng hóa rộng lớn. Bạn sẽ tìm thấy các công thức cơ bản từ bột men đến nước sốt hollandaise cũng như tổng quan về các thiết bị nhà bếp quan trọng nhất, thông tin về việc mua và lưu trữ thực phẩm - và một chương với các trợ giúp về sự cố, từ đó mười lời khuyên của chúng tôi được thực hiện.
Claudia Lenz: "Bí quyết nhà bếp Quickfinder - thực hành nhà bếp - công thức nấu ăn cơ bản - hỗ trợ sự cố." Graves và Unzer. 14,90 Euro.
