Bánh mì có làm bạn béo không?

Giáo sư Volker Schusdzirarra là một bác sĩ nội khoa và chuyên gia tiêu hóa tại Klinikum rechts der Isar, TU München. Ông đã chăm sóc những người thừa cân trong nhiều năm.

ChroniquesDuVasteMonde: Nếu bạn muốn đi nhanh, hầu hết mọi người đều ăn bánh mì - theo phát hiện của bạn, không phải là một ý tưởng hay ...

Volker Schusdziarra: Đó là sự thật, ăn nhiều bánh mì ít nhất là không có lợi cho nhân vật. Để lấp đầy dạ dày, chúng ta cần 300 đến 400 gram bánh mì nguyên chất và ăn nhiều calo. Bởi vì bánh mì chứa rất ít nước, khá "đậm đặc năng lượng", nghĩa là, nó cung cấp tương đối nhiều calo mỗi gram. Thực phẩm càng nhiều nước, chúng ta càng nhanh chán với ít calo. Lượng thức ăn cung cấp cho dạ dày căng. Và điều đó kích hoạt tín hiệu bão hòa. Để so sánh, 80 đến 90 phần trăm rau và trái cây là nước. Chúng có năng lượng thấp, chỉ có khoảng 0,2 hoặc 0,5 kilocalories mỗi gram. Bánh mì, mặt khác, có 2 đến 2,7 kilocalories mỗi gram.



ChroniquesDuVasteMonde: Và nếu bạn uống nước vào bánh mì của bạn?

Volker Schusdziarra: Điều đó không giúp được gì. Ngay cả ly nước trước khi ăn cũng không thực sự đủ. Chất lỏng ùa về. Chỉ có nước tự nhiên có trong thực phẩm lấp đầy dạ dày.

ChroniquesDuVasteMonde: Nếu bạn theo chỉ số đường huyết, bánh mì cũng nhiều chất béo như đường.

Volker Schusdziarra: Tôi không nghĩ nhiều về Bohei cho Chỉ số Glycemia. Theo lý thuyết này, người ta nên tránh các loại thực phẩm làm tăng đáng kể lượng đường trong máu. Chìa khóa để thừa cân không phải là sự gia tăng lượng đường trong máu, mà là mức độ insulin. Ví dụ, với một bữa ăn carbohydrate, chất béo và protein, lượng đường trong máu có thể thấp trong khi mức insulin có thể cao. Do đó, để giảm cân, tổng lượng calo vẫn rất quan trọng.



ChroniquesDuVasteMonde: Chúng ta có nên làm mà không có bánh mì?

Volker Schusdziarra: Không, không ai có thể làm điều đó. Tin tốt: Ngay sau khi chúng ta đặt lớp phủ ít chất béo lên bánh mì, hiệu quả của insulin vừa phải hơn, và chúng ta cũng tiết kiệm được calo. Lời khuyên của tôi cho những người muốn giảm cân: đừng cắt bánh mì quá dày, thay vào đó hãy làm nó nhiều hơn. Tôi khuyên bạn nên bão hòa năm milimet bánh mì và năm milimet trên ít chất béo như giăm bông, ức gà tây, phô mai nạc hoặc quark, trang trí bằng rau.

ChroniquesDuVasteMonde: Và tốt nhất, món thịt hầm được làm từ bánh mì nguyên hạt ...

Volker Schusdziarra: Đối với độ bão hòa, điều đó không tạo ra sự khác biệt. Nó phụ thuộc vào số lượng bánh mì và topping. Nhưng theo như lượng calo có liên quan, bánh mì nguyên hạt rẻ hơn nhiều, nó có ít hơn khoảng 50 kilocalories trên 100 gram so với bánh mì trắng. Và nó lành mạnh hơn, cung cấp nhiều khoáng chất và chất xơ.



4 lỗi sai khi giảm béo làm cho bạn ngày càng béo (Tháng 2024).



Volker Schusdziarra, thực phẩm, Isar, TU Munich, bánh mì, dày, dinh dưỡng